Kleber von Weizen, auch als Seitan, Weizen Fleisch, Mock Duck, Gluten Fleisch oder einfach Gluten, ist ein Lebensmittel aus dem Gluten aus Weizen. Es wird durch Waschen Weizenmehlteig mit Wasser, bis alle Stärke auflöst, so dass unlösliche Gluten als elastische Masse, die dann vor dem Verzehr gekocht