SAKE

SAKE in den Fermentationsprozess zu beginnen, ist aus Gründen nach unten, bis meist nur Stärkereste gefräst. An diesem Punkt wird die Stärke vergoren, um in Zucker zu drehen, dann weiter fermentiert, so daß die Zucker in Alkohol umzuwandeln. Dies ist etwas ähnlich der Herstellung von Bier, aber anders als Bierbrauen, dem Stärkeabbau in halber nicht durch aus dem Malz verursacht werden, sondern vielmehr aus einer speziellen Form. Nach der Fermentation wird aus Gründen naturtrüben von Bits von Partikeln aus der Körner gelassen. Einige willen, wie Nigori, darf getrübt bleiben, aber die Mehrheit wird gefiltert, so dass es klar, wie ein Geist ist. Sake ist spürbar, während frisch, so im Gegensatz zu Wein und mehr wie Bier, Sake selten im Alter. Halber ist in Alkohol ziemlich hoch für ein fermentiertes Getränk, von 14% bis 16% Alkohol - wie für die meisten Weine im Vergleich zu 8% bis 14% oder 4% bis 6% für die meisten Biersorten. Wenn produziert, enthält aus Gründen in der Regel rund 20% Alkohol, aber die meisten Hersteller fügen Sie Wasser, um den Willen zu einer schmackhafter 15% zu verdünnen. Der ursprüngliche Verlauf des Grundes ist nicht bekannt. Einige Theorien zu verfolgen es zurück zu der Volksrepublik China vor fast 7000 Jahre, andere legen Sie sie in Japan irgendwann in der CE dritten Jahrhundert. Mit dem siebten Jahrhundert hatte willen Entwicklung einen ziemlich hohen Punkt der Raffinesse erreicht, mit einer Reihe von Techniken aus China entlehnt. Sake Produktion weiterhin für die nächsten 500 Jahre zu verbessern, mit einer Reihe von neuen Techniken und Vereinfachungen der älteren Techniken eingeführt. Im Zweiten Weltkrieg wurde das Interesse der Industrie eine ziemlich bösartige blow für den Krieg behandelt, wie Reis, nötig, wurde ein kritisch; als Ergebnis dieser großen Bedarf, begannen viele Hersteller willen Zugabe gerade Alkohol und Zucker, um ihretwillen, die Verringerung der Qualität in einem Prozess, in einigen willen bis heute andauert. In den 1960er Jahren war jedoch willen auf dem Rückstoß, und von den 1990er Jahren, es erreicht hatte, Qualitätsstufen ungesehen in seiner langen Geschichte. Heute haben viele Brauereien, mehr klassische Herstellungsmethoden zurückgekehrt und halber wird in enormen Mengen exportiert - auch während seiner Popularität in Japan verringert.