Nahrungsmittelgrad CMC Carboxymethylcellulose

Produkt-Anwendungen： Im Vergleich mit ähnlichen Produkten, Nahrungsmittelgrad CMC produziert von Fortune Biotech ist gekennzeichnet durch hohe Säure-Toleranz, hohe Salz-Toleranz, hohe Transparenz, wenige freie Faser -, paar gel-Granulat, schnell-lösliche Geschwindigkeit. Gute Lösung Flüssigkeit nach der Auflösung. Moleculars verteilen sich gleichmäßig mit Reinheit mehr als 99,5%. Verhindern Essen von Einfluss von anderen Substanzen. 1.Struktur Lösen-Effekt CMC gute rheologische und gel stabile Merkmale können verhindern, Dehydratation und Schrumpfung der Nahrung, kann zur Verbesserung der expansivity Anteil der Lebensmittel. Reversibilität zwischen Viskosität und Temperatur des CMC ist gut, die Erhöhung von Lebensmittel-expansivity rate. Inzwischen pseudo-Plastizität von CMC schafft gute Voraussetzungen für die Homogenisierung der Verarbeitung, die Verbesserung der Homogenisierung Effizienz. Hohe Viskosität von CMC reduziert 3%-5% ölgehalt der frittierten Lebensmitteln, während der Prozess der braten. 2.Verdickungsmittel und Geschmacks-Verbesserung-Effekt CMC höhere Viskosität bei niedriger Temperatur eine weitere Steuerung der Viskosität von Lebensmitteln während der Verarbeitung und verleihen glatten textur zu Essen. Schnelle Hydratation Eigenschaft von CMC lässt es sein verwendet in Fertigsuppen, Schokolade Milch kalt Frucht-drinks als Verdickungsmittel. Pseudo-Plastizität-Wirkung des CMC bringt regenerieren und kräftigen Mundgefühl. Seine gute Federung Stabilisierung Zeichen kann machen Lebensmittel halten die Homogenität Geruch, Konzentration und Geschmack. 3.Wasser-Retention-Effekt CMC ist eine Art von high molecular weight cellulose-Derivat. Es gibt viele hydrophile Gruppen (carboxyl-und Hydroxylgruppen) in seine molekularen Ketten. Also CMC hat eine gute hydrophile und Rehydratation Eigenschaften. Können reduzieren die Austrocknung und Schrumpfung von Lebensmitteln, verlängern die Haltbarkeit. Wasser-retention-Funktion von CMC wird angewendet, um zu verhindern, dass Wasser durch Verdunstung oder nicht-Kristallisation von Zucker. CMC kann leiden unter hohen Temperaturen bei der Herstellung Bäckerei Essen. Können behalten bestimmte Feuchtigkeit von Bäckerei-Lebensmittel, die verhindern, dass solche Lebensmittel aus Alterung oder Gewürz knacken, und machen Lebensmittel mit Darstellung der Konfiguration. 4. Aufschiebende Wirkung CMC kann verwendet werden, als Suspensionsmittel in verschiedenen Lebensmitteln. Haben gute Federung Tragfähigkeit. Sofern die Vermischung mit agar-agar, bekommen gutes compatibleness und Effizienz stärkende Wirkung. 5. Bindende Wirkung CMC kann bessere Leistungen von stärkehaltigen Lebensmitteln (verhindern, dass die Stärke der Alterung, Austrocknung), Steuerung mash Viskosität. Bessere Effekte, wenn das mischen mit dem Emulgator, konjak-gum, spermine-Diphosphat-Hexahydrat, also CMC ist weit verbreitet in Nudeln, Brot und gefrorenen nachtisch, etc. 6. Peptization Effekt CMC hat die Funktion der Stabilisierung der protein-und sediment-Prävention unter sauren Bedingungen. Durch Reaktionen mit Soja-protein, Gelatine und Kasein, kann vermeiden, sediment-protein in das system. CMC-Effekt auf das protein kann zur Erhöhung der Löslichkeit des proteins zu bestimmten pH-Bereich, also CMC ist weit verbreitet in Milchsäure und Sojamilch. CMC ist auch kompatibel mit den meisten wasserlöslichen nicht-Ionischen Kaugummi und viele Arten von anionischen Kaugummi. Aber wenn Compoundierung mit xanthan-gum, müssen achten Sie auf deaktivieren, um die eventuell bestehenden cellulase in: xanthan. Sonst wird Ergebnis in einem enzymatischen Abbau. Es ist der Synergismus bei der Compoundierung mit Guarkernmehl und Carboxy-cellulose. 7. Cross-Linking-Effekt Unter der Bedingung, dass eine höhere Konzentration CMC mit Chelatbildner (Citronensäure oder polyphosphate, etc.) mischen mit multi-wertiger Kationen AL3+ - Lösungen bilden können irreversible schwammige gel-Struktur können einige spezielle Nahrung. 8. Heilende Wirkung Ausdehnungsvermögen von CMC ist stark nach der absorption von Wasser, nicht leicht zu verdauen. Verarbeitet werden können in Diät-Essen-nach der Anwendung von CMC in biscuit. CMC ist hilfreich für Darm-Reinigung wie Zellulose, geeignet, um kalorienarme Lebensmittel für Patienten mit Bluthochdruck, Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen.