MEERRETTICH POWDER

Seit der Antike Meerrettich Horseradishhas angebaut. Nach der sagte, dass der Meerrettich war sein Gewicht in Gold wert. Meerrettich wurde in 1500 vor Christus bekannt. aufgeführt Meerrettich unter Thlaspi oder Persicon; diskutiert die Pflanze in seinen Abhandlungen über die Landwirtschaft und ein Wandbild, das die in Anlage hat bis heute überlebt. Meerrettich ist wahrscheinlich die von in seinem unter dem Namen Amoracia genannten Pflanze, und von ihm empfohlen für seine medizinischen Qualitäten, und gegebenenfalls die wilde Rettich oder raphanos agrios der. Die frühe Renaissance Kräuterkundige und zeigte sie unter Raphanus. Sowohl Wurzel und Blätter wurden als während der verwendete und die Wurzel wurde als ein auf Fleisch in Deutschland, Skandinavien und Großbritannien eingesetzt. Es wurde während der Kolonialzeit in Nordamerika gemacht. erwähnt Meerrettich als Red Cole in seinem "Herbal" (1551-1568), aber nicht als Gewürz. In "The Herball oder Generall Historie des Plantes" (1597), beschreibt sie unter dem Namen raphanus rusticanus, die besagt, dass sie auftritt wild in mehreren Teilen von England. Nach einem Hinweis auf ihre medizinische Verwendung, sagt er: "das Pferd Rettich mit ein wenig Essig daran setzen gestempelt, ist allgemein bei den Deutschen für die Sauce verwendet, um Fische mit und dergleichen meates essen, wie wir Mustarde zu tun." Wo der englische Name Meerrettich stammt aus ist nicht sicher. Es kann durch falsche Auslegung des deutschen Meerrettich als mare radish abzuleiten. Einige denken, es ist wegen der Grobheit der Wurzel ist. In Europa ist die gemeinsame Version ist, dass er sich auf die alte Methode der Verarbeitung der Wurzel namens "hoofing". Pferde wurden verwendet, um das Root-Angebot vor Gitter es zu stempeln. Wasabi wird manchmal als japanischer Meerrettich, und ihr Geschmack ist sehr ähnlich. Doch echte Wasabi - wasabia japonica - ist ein Verwandter der Familie und ein schwer wenig Wurzel. Wie Meerrettich, es ist eine Wurzel, oder, und es integriert wird oder zur Verwendung in der Küche in Scheiben geschnitten. Wasabi ist schwierig zu finden, da es schwierig ist, zu wachsen. Es ist teuer zu kaufen, weil es teuer ist, zu wachsen. Wasabi ist ein pingeliger Pflänzchen, und muss gepflegt und sorgfältig zusammen wie ein zartes Kind gebracht werden. Es dauert etwa 18 Monate bis seine reifen Höhe von etwa 6 Zoll (36 cm) zu erreichen. Wasabi erfordert einen konstanten Strom von kaltem Wasser, aber nicht zu kühl; Schatten, aber nicht zu viel Schatten; und ein mildes Klima. Somit ist die Vereinigten Staaten nicht ideal Wasabi-Anbauland, außer im Pacific-Northwest, wenn der Betriebsinhaber einen gewissen Erfolg mit der Pflanze hatte. Es ist auch erfolgreich in Neuseeland angebaut, sowie in Japan. kann jeder, der einen echten Wasabi Wurzel kauft zu ergreifen. Eine einzelne Wurzel kann US-Dollar kosten 8- $ 10, und Wasabi Wurzel über US $ 70- $ 100 pro Pfund, je nachdem, wo die Wurzel angebaut wurde ausgeführt. Einige asiatische Märkte in den größeren Städten können frische, echte Wasabi-Wurzeln zu verkaufen, und ein Käufer wird wissen, dass er nur dem Original durch den Preis. Wenn die Wasabi schließlich gesichert, ist es für den Verzehr von rohen durch Waschen, Schneiden keine holprigen oder schuppige Teile mit einem scharfen Messer, und dann Gitter es in einer kreisförmigen Bewegung vorbereitet. Eine feine Metall-Reibe, wie eine Zitrone Zester, verwendet werden, sondern echte Wasabi Feinschmecker bestehen auf einer Haifischhaut Raspel, die sie sagen, erzeugt eine samtig schleifen. Die geriebenen Wasabi wird zu einer Kugel zusammengetragen und nach links, um für ein paar Minuten sitzen, damit die Wärme und Geschmack zu entwickeln, dann wird es gegessen wird. Der traditionelle Gebrauch ist, es mit Sushi oder Sashimi essen, aber es kann auch zum Würzen von Senf oder als Fleischsauce oder in Salatdressings verwendet werden. Für diejenigen, die einfach nicht die echte Wurzel leisten, sagen die meisten Köche die Wasabi-Pulver in den Supermärkten wird annähernd so gut wie die wasabia japonica arbeiten. Die Meerrettichwurzel ist ein enger Verwandter an und enthält ein ins Auge Bewässerung, die die Wärme und Würze für die Meerrettichpulver ist bekannt, produziert. Dies sowohl Senf und Meerrettich Derzeit heißt Allyl Isothiocyanat. Wenn der Meerrettich ist nicht getrocknete und pulverisierte sofort beginnt die chemische abbaubar und kann einen bitteren statt einer scharfen Geschmack zu produzieren. Normalerweise werden Sie Meerrettichpulver in Saucen und Dips, die nicht gekocht werden zu verwenden. Kochen neigt dazu, in der Meerrettichpulver der vorliegenden Öl brechen und erzeugt weniger Wärme. Auf der anderen Seite, wenn Sie möchten, ein bisschen den Geschmack von Meerrettich, ohne zu viel Würze, können Sie ein wenig von dem Pulver in gekochten Saucen verwenden. Vielleicht ist einer der glücklichen Ehen in den USA und Großbritannien ist Rindfleisch, wie Roastbeef oder Prime Rib, serviert mit einer Seite des Meerrettichsauce. Wenn Sie zur Hand haben Meerrettich Macht, können Sie Ihre eigenen Soße, die oft schmecken viel frischer als die verschiedenen Dips Meerrettich können Sie in den Läden zu kaufen machen. Lediglich Meerrettichpulver entweder saure Sahne oder Crème fraîche hinzufügen, um einen leckeren und würzigen Soße, Rindfleisch begleiten zu machen. Ein weiterer Verwandter der Kohl-Familie, die in vielen vergleichbaren Meerrettich ist. Dies wird häufig als Chinesisch, Japanisch, oder einfach asiatische Meerrettichsauce. In der Regel wird nicht Wasabi in Pulverform verkauft. Entweder kaufen Sie es in Rohren oder Rost frisch Wasabi. Wie Meerrettich-Pulver, ist Wasabi sehr würzig und enthält Isothiocyanate. Wasabi-Pulver in der Regel nicht enthalten Meerrettich und ist vielmehr eine Mischung aus pulverisiertem Meerrettich, Grün und Senf. Achten Sie auf das Pulver aus Meerrettich neben anderen Gewürzen in lokalen Lebensmittelgeschäften. Es könnte auch verkauft neben dem 's Abschnitt oder Fleisch Abschnitt eines Speichers werden. Wenn Sie für Wasabi suchen, lesen Sie die Etiketten sorgfältig zu lesen, um sicherzustellen, dass Sie den Kauf der "echten" Wasabi, können Sie dies in der ethnischen Lebensmitteln Abschnitt Ihrer Lebensmittelgeschäft zu finden, oder in asiatischen Lebensmittelgeschäften.