Lebensmittel Gelatine

Lebensmittel Gelatine ist hellgelb bis gelb feines Korn. Dieses Produkt besteht aus 18 Arten von Aminosäure-Produktionsprozess Vorbehandlung Zunächst werden das Fett und Mineralien aus den Rohstoffen entfernt. Danach zwei unterschiedliche Vorbehandlungsverfahren verwendet werden, je nach dem Ausgangsmaterial und von der Endanwendung der Gelatine. Alkaline Verfahren Das Bindegewebe von Rindern ist höchst untereinander verbunden und ist daher mit Kalk vorbehandelt in einem mehrere Wochen dauernden Prozess. Dies bewirkt eine sanfte Veränderung der Kollagenstruktur. Nach dieser Behandlung wird das Kollagen in warmem Wasser löslich und können somit von dem Rest des Ausgangsmaterials abgetrennt werden. Säureverfahren Das Kollagen Bindegewebe aus Schweinsleder ist nicht so stark miteinander verbunden. Hier ist eine eintägige Säurebehandlung mit anschließender Neutralisation und die intensive Spülung aus den Salzen die ausreicht, um das Kollagen zu extrahieren. Extraktion Die vorbehandelten Rohmaterialien werden nun mit heißem Trinkwasser behandelt und in mehreren Stufen extrahiert. Die Temperatur des heißen Wassers ist ein Parameter für die Geleestärke: je niedriger die Temperatur des Wassers, desto höher ist die Gelstärke (Bloom-Wert) des extrahierten Gelatine. Reinigung Die extrahierten Lösungen werden von Spuren von Fett und feinen Fasern in Hochleistungstrenn befreit. Auch feinste Verunreinigungen werden durch Filtration entfernt, in ähnlicher Weise für die Getränkeindustrie. In einem letzten Reinigungsstufe wird die Gelatine von Calcium, Natrium, Restsäure und anderen Salzen befreit. Verdickung der Gelatine-Lösung wird nun in Vakuumverdampfer konzentriert und verdickt, um eine honigartige Lösung zu bilden. Trocknen der hochkonzentrierten Gelatinelösungen werden sterilisiert, abgekühlt, eingestellt und unter strengen hygienischen Bedingungen getrocknet. Bei diesem Verfahren wird & ldquo; gel Nudeln & rdquo; gebildet, die sich in Körner gemahlen werden, wenn sie trocken. Die Qualität und Reinheit der Gelatine wird durch ausführliche Qualitätskontrolle gewährleistet ist. Alle diese Schritte sind für die Gelatineherstellung unentbehrlich und werden seit Jahrzehnten eingesetzt, um qualitativ hochwertige Gelatine herzustellen. Gelatine als Lebensmittelzutat Gelatine ist in Bezug auf seine vielen funktionellen Eigenschaften in Lebensmittelanwendungen wirklich bemerkenswert. Es kann als ein Gel, eine Aufschlagmittel zu schäumen und zu belüften, ein Schutzkolloid, Bindemittel, Filmbildner, Verdickungsmittel, Verarbeitungshilfsstoff, einen Emulgator, ein Stabilisator oder als Kleber fungiert. Bei einigen Anwendungen können mehrere dieser Funktionen werden auf gemeinsam aufgerufen. Gelatine Desserts Gelatine Desserts sind vielleicht die am weitesten verbreitete Verwendung von Gelatine, die Menschen aller Altersgruppen. Sie können zurück bis 1845 zurückverfolgt werden, wenn ein US-Patent erteilt wurde. Über 150 Jahre später populär bleiben sie weltweit. Süßwaren Gelatin Konfekte typischerweise von einer Basis von Zucker, Maissirup und Wasser hergestellt. Dazu gibt man Geschmack, Farbe und Textur Modifikatoren. Gelatine ist weit verbreitet in Süßwaren verwendet, weil es Gele, Schäume oder verfestigt sich in ein Stück, das sich langsam im Mund auflöst, sanft Freigabe Aromen und eine glatte Geschmackserlebnis. Milchprodukte Gelatine wirkt sowohl als Texturizer und Stabilisator in vielen Milchprodukten, einschließlich Joghurt und höchste Eis. In Joghurt hilft es zu vermeiden die mehlige Textur der Stärken, während in Eis es die überschüssige Bildung von Eiskristallen steuert. Sowohl in Joghurt und Eis, wie mit ähnlichen Milchdesserts oder vereist Konfekt, Gelatine bei Körpertemperatur schmelz eine glatte cremige Gefühl und ermöglicht die vollständige Freigabe der Aromen und Düfte. Gelatine in Fleisch Es gibt Sülze Produkte von vielen Arten. So ist beispielsweise Gelatine Verwendung in Gel-Sülzen, glasiert und Fleischkonserven. Seine Hauptfunktion ist es, Fleischsaft zu absorbieren und Form und Struktur, um Produkte, die sonst auseinanderfallen würde. Getränke von als Koagulationsmittel wirkt, kann Gelatine verwendet werden, um Verunreinigungen bei der Herstellung von Wein, Bier, Apfelwein und Säfte ausfallen werden. Es hat die Vorteile von unbegrenzt lagerfähig in ihrer trockenen Form, einfache Handhabung, schnelle Zubereitung und brillante Klarstellung. Fettarme und "Lite" Lebensmittel Gelatine einzigartigen Eigenschaften werden bei der Herstellung von vielen "Lite" Lebensmittel und Produkte wie Margarine und andere Low Fette verwendet. Das Aussehen des Produktes ist hellgelb bis gelb feines Korn. Dieses Produkt wird hauptsächlich in weichen und harten Kapseln, mit Zucker Beschichtung von Tabletten verwendet. Sein freiwilliger Standard sind QB2354-98 Standard und die durch das Ministerium für Gesundheit genehmigt Standard. Unser Unternehmen ist beauftragt, die SGS, ITS-Qualitätszertifikat und CIQ Tierarzt-Zertifikat und die Notiz für die Änderung der Bescheinigung der Vermietung Pass zu behandeln.