食品级CMC基纤维素

产品中的应用： 比较像产品、食品级CMC产生的财富生物技术的特点是通过高酸容忍、高盐的容忍、透明度高，几个免费的纤维，几胶颗粒剂，快速溶解速度。 好的解决方案的流动性后溶解。 Moleculars均匀地分发与纯度大于99.5％。 防止食品影响的其他物质。 1.结构松的效果 CMC良好的流变和凝胶稳定的特征可以防止的脱水和收缩的食品，可以提高膨胀率的食物。 可逆性之间的粘度和温度的CMC是很好的增加粮食膨胀率。 与此同时，伪的可塑性CMC创造了良好条件的均质化处理、加强质化效率。 高粘度CMC减少了3%-5%的含油炸食品的过程中，油炸。 2.增稠剂和口味改善的效果 CMC可以获得更高粘度的低温，进一步控制粘度的食物处理期间，并赋予光滑的质感到食物。 快速水化财产的CMC使得它被用于即时的汤，巧克力牛奶和冷水果饮料增稠剂。 伪的可塑性效果的CMC带来刷新和强大的嘴里的感觉。 其良好的悬浮稳定的角色可以使食物保持均匀度上的气味，浓度和品位。 3.水的保留的效果 CMC是一种高分子重量的纤维素的衍生物。 有许多亲水物集团(与羟基羧基)在其分子上的锁链。 所以CMC具有良好的亲水物和补性。 脱水可以减少而收缩食品、延长寿命的。 水的保留的功能CMC施加以防止水的蒸发或非结晶糖。 CMC可能遭受高温度时面包店的食物。 可以保留一定的水分的烘焙食品，防止这种食物的老化，或者调味裂，并使食物外观的配置。 4. 暂停的效果 CMC可以作为悬浮剂在不同的食物。 有好悬挂轴承的能力。 如果混合琼脂，将会获得良好的兼容性和效率加强影响。 5. 约束效力 CMC可以提高表演的淀粉的食品(防止淀粉的老化、脱水)，控制泥粘度。 更好的效果，如果混有乳化剂，魔芋胶、精胺磷酸六水，所以CMC被广泛用于粉、面包和冷冻甜食，等等。 6. 胶溶效果 CMC具有功能的稳定蛋白质和沉淀物的预防在酸性条件。 通过与蛋白大豆、凝胶和酪蛋白，可以避免沉积物中蛋白质的系统。 CMC的影响蛋白质可能增加的溶解度的蛋白质来定的pH范围内，所以CMC是广泛使用的乳酸和豆浆. CMC也符合大多数的水溶性非离子树胶和许多类型的阴离子胶。 但是，当配合与原胶，必须注意到停用的可能的现有纤维素在黄原胶。 否则将导致在酶促降解。 有的协同作用时，混合瓜胶和基纤维素。 7. 交联的效果 在条件较高的浓度CMC与螯合剂(柠檬酸或磷酸盐等)，混合与多价的阳离子AL3+解决方案可能的形式不可逆转的胶海绵状的结构，可以使某些特殊食品。 8. 疗效 扩展性的CMC强后吸收的水并不容易消化。 可以处理成为减肥食品的申请后CMC在饼干。 CMC是有益的清洗肠如纤维素、适当的低热量的食物，为病人的高血压、动脉硬化、冠状动脉心脏疾病。