SAKE

Ради чтобы начать процесс брожения, ради не измельчают, пока в основном только крахмала останков. В этот момент, крахмал ферментируется превратить в сахар, а затем дополнительно ферментированный так, чтобы сахар превратить в спирт. Это похоже на производство пива, но в отличие от пивоварения, крахмал пробой в интересах не вызвано из солода, а из особого склада. После брожения, сакэ, естественно, облачно с битами частиц, оставшихся от зерен. Некоторые ради, например, nigori, может оставаться омрачены, но большинство фильтруется так, чтобы было понятно, как дух. Саке лучше всего понравилось в свежем, так в отличие от вина, и больше как пиво, саке редко в возрасте. Саке достаточно высока в спирте для ферментированного напитка, в пределах от 14% до 16% спирта - по сравнению с 8% до 14% для большинства вин, или 4% до 6% для большинства сортов пива. Когда производится, как правило, содержит ради около 20% алкоголя, но большинство производителей добавляют воду, чтобы разбавить ради к более приемлемой 15%. Оригинальный История ради не известно. Некоторые теории проследить его обратно в Китае около 7000 лет назад, в то время как другие помещают его в Японии когда-то в третьем веке нашей эры. По седьмом веке, развитие ради достиг довольно высокую точку сложности, с использованием ряда методов, заимствованных из Китая. Производство сакэ продолжает улучшаться в течение следующих 500 лет, с число новых методов и упрощений старые методы внедряются. Во время Второй мировой войны, ради промышленность нанесла удар, а порочный, как рис, необходимые для военных усилий, стал критическим; в результате этой великой необходимости, многие производители начали добавлять сакэ прямо алкоголь и сахар ради их, снижая качество в процессе, который продолжается в некоторых пользы в этот день. К 1960, однако, ради был на отскоке, и 1990-х годов, она достигла уровня качества невидимый в своей долгой истории. Сегодня многие пивоваренные заводы вернулись к более классическими методами производства, а ради экспортируется в огромных количествах - даже тогда, когда его популярность в Японии уменьшается.