Качество еды CMC carboxymethyl целлюлозы

Применения Продукта: Сравнивая с подобными продуктами, качество еды CMC произведенный состояние биотехнологических отличается высокой кислота-толерантность, высокая соль-толерантность, высокая прозрачность, мало клетчатки, мало гелевые гранулы, быстро растворяющиеся скорости. Хорошая текучесть раствора после растворения. Молекулы равномерно распределить с очищенность больше чем 99.5%. Предотвратить пищу от влияния других веществ. 1.Структура Ослабить Эффект КМЦ хорошо реологических и гель стабильными характеристиками может предотвратить обезвоживание и сморщивание пищевыми продуктами, может улучшить норму экспансивность пищи. Обратимость между вязкостью и температурой КМЦ хорошо на увеличение курса пищевыми продуктами экспансивность. Тем временем, псевдо-пластичность ККМ создает хорошие условия для обработки гомогенизации, повышения эффективности гомогенизации. Высоковязкая КМЦ уменьшает на 3% -5% содержание масла, жареной пищи в процессе жарки. 2.Утолщение и эффект улучшения вкуса CMC может получить более высокую вязкость при низкой температуре для последующего контроля вязкости пищевыми продуктами во время обработки, и придать гладкую текстуру на питание. Быстрое собственность гидратации ККМ делает его быть использован в суп, шоколадное молоко и холодные фруктовые напитки в качестве загустителя. Псевдо-пластичность эффект КМЦ приносит обновление и сильные ощущения во рту. Ее хорошая подвеска стабилизирующая персонажи могут сделать продукты питания держать равномерность на запах, концентрацию и вкус. 3.Эффект Удержания Воды КМЦ имеет вид высокой молекулярной массы производных целлюлозы. Существует множество гидрофильно групп (карбоксильных и гидроксильных) в своих молекулярных цепях. Поэтому CMC имеет хорошие гидрофильные свойства и регидратации. Может уменьшить обезвоживание и сморщивание пищи, продлевают срок годности. Функция удержания воды КМЦ применяется для предотвращения испарения воды или кристаллизации сахара. ККМ может пострадать от высокой температуры при изготовлении хлебобулочных продуктов питания. Может удерживать определенную влагу из еды хлебопекарни, предотвратить такую пищу от старения или приправы трещина, и сделать пищу с конфигурацией внешнего вида. 4. Приостанавливающее Действие CMC можно использовать как суспендируя агент в различных пищевых. Есть хорошая подвеска несущей способности. При смешивании с агар, получите хорошее compatibleness и повышение эффективности эффект. 5. Обязательную Силу CMC может улучшить выступления пищевой крахмал (предотвращают старение крахмала, обезвоживание), контроль затора вязкость. Лучший эффект при смешивании с эмульгатор, камедь конжак, спермин дифосфат гексагидрат, поэтому CMC широко использован в лапшу, хлеб замороженный, десерт, и т. д. 6. Эффект Peptization CMC имеет функции стабилизации белка и предотвращения осадок в кислой среде. Посредством реакции с соевого протеина, желатина и казеина, можно избежать отложения белка в системе. Влияние КМЦ на белок может повысить растворимость белков в определенном диапазоне рН, поэтому CMC широко использован в молочную кислоту и соевое молоко. CMC также совместим с большинством водорастворимых неионогенных резинки и многих видов анионных резинки. Но при соединении ксантановая камедь, надо обратить внимание на деактивация существующих целлюлазы в ксантановая камедь. В противном случае приведет к ферментативной деградации. Наблюдается синергизм при соединении гуаровая камедь и карбоксиэтил-целлюлозу. 7. Кросс-Линкинг Эффект При условии, что более высокие концентрации КМЦ с хелатирующим агентом (лимонной кислоты или полифосфатов и т. д.), смешивая с валентностью катионов АL3+ решения могут образовывать необратимые губчатая структура геля, можно сделать некоторые специальные продукты. 8. Лечебный Эффект Растяжимость ККМ после сильного поглощения воды, не легко усваивается. Могут быть обработаны в диетическое питание после применения CMC в бисквит. ККМ полезна для чистки кишечника, так как клетчатка, подходит, чтобы сделать низкокалорийную еду для пациентов с артериальной гипертензией, атеросклерозе, ишемической болезни сердца.