грибы по ценам производителя оптом.

Грибы всегда ценились, их использовали для приготовления основных блюд, закусок, специй. В них содержится множество полезных и питательных веществ. Есть грибы любят все, а вот от тихой охоты не все получают удовольствие, да и далеко не у всех есть такая возможность. Свежие грибы, к сожалению, не могут долго храниться, поэтому продаются в основном в замороженном, сушеном или консервированном виде. Все грибы предварительно должны быть тщательно отобраны, пройти радиологический контроль, а также проверку на наличие тяжелых металлов.

Заморозка. Тип заморозки

Заморозка хороша тем, что при условии соблюдения всех технологических этапов, в продуктах остается максимальное количество полезных веществ.

Грибы могут быть подвержены глубокой заморозке (при температуре -18°С) или храниться при невысокой минусовой температуре. Грибы после глубокой заморозки могут храниться в течение года, а во втором случае – не более одного-двух месяцев. Желательно, чтобы упаковка для замороженных грибов была вакуумной. Для грибов чаще всего используется индивидуальная заморозка – грибы не слипаются, впоследствии их удобно расфасовать в мелкую упаковку. Замороженные грибы могут быть целыми или нарезанными. В обоих случаях в упаковке не должно быть поломанных грибов или крошки, что будет свидетельствовать о нарушении технологии их подготовки. Грибы не должны иметь пятна, червоточины и другие дефекты – это говорит о том, что для заморозки были выбраны некачественные экземпляры, которые однозначно не следует употреблять в пищу.

Сушеные грибы

Сушеные грибы отличаются особыми вкусовыми качествами и ароматом, кроме того, в процессе сушки большая часть токсинов обезвреживается. Стоит отметить, что для сушки подойдут не всякие грибы: сушат многие трубчатые грибы (белые, подосиновики, подберезовики, дубовики, польские, маслята, моховики), из пластинчатых в основном только лисички и опята. Каждый вид грибов делят на сорта в соответствии с размерами (диаметр шляпки, длина ножки), внешним видом и состоянием (наличие червоточин, пятен, гнили и т.п.), целостностью. При этом классификация для грибов каждого вида может отличаться в зависимости от того, какими нормативными документами руководствоваться.

Например, к высшему сорту для белых грибов относят только сушеные шляпки или грибы целые на срезе (ножка не отделена от шляпки, при этом ее диаметр не превышает 10 см). К грибам, относящимся к первому сорту, требования те же, только размер шляпки может превышать 10 см. У грибов второго сорта допускается наличие отделенных друг от друга шляпок и ножек. Меленые сушеные грибы используются при приготовлении супов, соусов, мясных блюд и т.п.

Сушеные грибы могут быть одного вида или смесью нескольких. Наибольшим спросом пользуются сушеные белые грибы.

На упаковке обязательно должен быть указан сорт. Сушеные грибы должны быть сухими на ощупь, но гибкими, и не должны крошиться. Храниться они должны в герметичной упаковке в прохладном месте не более года.

Консервированные грибы

Консервированные грибы могут быть маринованными или солеными. Маринованные сразу готовы к употреблению, соленые используются, как правило, для приготовления первых и вторых блюд, закусок и т.п.

Так же как и при сушке, для консервирования грибы сортируют по размеру и внешнему виду. Грибы могут быть целыми и резанными, одного вида или нескольких – ассорти.

Консервированные грибы могут продаваться в стеклянной таре, а также в таре из полимерных материалов, разрешенных для использования в пищевой промышленности.

На нашем сайте можно купить грибы любого вида и сорта, замороженные, сушеные или консервированные.